Pecorino Terre di Chieti IGP Feudo Antico

Feudo Antico – Linea Base

Pecorino Terre di Chieti I.G.P. (ultima annata in commercio)

Indicazione Geografica Protetta

Un bianco emergente, capace di rivelare al primo calice le radici profonde e la particolare attitudine a mettersi in relazione con la cucina contemporanea e di ricerca. Nato dall’incontro tra un antico vitigno e una matura consapevolezza enologica, questo Pecorino fruttato, dagli eleganti sentori floreali che si mescolano al profumo della salvia, merita pienamente il suo successo.

Tipologia: bianco

Terreno e forma d’allevamento

Comune di ubicazione dei vigneti: Chieti

Uve: Pecorino 100%

Altimetria s.l.m. 130 metri

Tipologia di terreno calcareo-argilloso

Esposizione sud, sud-ovest

Età delle viti 10 anni

Densità di impianto ceppi/ettaro 1.600 tendone e 4.000 filare

Resa per ettaro 80 q

Forma di allevamento tendone e filare a cordone speronato

Epoca di vendemmia ultima decade di settembre

Vinificazione pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C, pigiatura soffice controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido

Temperatura della fermentazione 18°C

Fermentazione malolattica no

Affinamento 6 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox

Gradazione alcolica 13,2% vol

Estratto secco 27 gr/l

Acidità totale 6,2

Ph 3,45

Zuccheri residui 3,5 gr/l

Colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini

Odore fruttato con note agrumate e tropicali, pesca bianca, mango e salvia che si fondono ad eleganti sentori floreali

Sapore pieno, di buona struttura e di lunga persistenza con finale leggermente balsamico

Temperatura di servizio 12°C

Abbinamenti antipasti e crudi di pesce, crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce; ottimo con formaggi freschi o a pasta filata